Wednesday, June 15, 2011

2011 Ice Cream Cupcake Contest: S'more Kebobs!

There are few things in life better than homemade ice cream, except maybe homemade ice cream in cupcake form!  I got the ice cream attachment for my KitchenAid Mixer a couple summers ago and I highly recommend you go out as soon as possible and get one for yourself (or drop lots of "subtle" hints so that your husband buys you one for your birthday).  They cost a little over $60 but I'm assuming it will last a lifetime, which I consider a great investment!

Anyway, when local St. Louis blogger Stef, over at Cupcake Project announced the 2011 Ice Cream Cupcake Contest, it gave me the perfect excuse to break out my ice cream maker for my first batch of the summer.  As cohosts of this contest, Stef and Bethany, from Scoopalicious (check out for all kinds of ice cream awesomeness), were able to offer a fabulous collection of baking cookbooks for the winner of the contest.  For those who know me, cookbooks are one of my biggest weaknesses, after potato chips and red wine, of course.  Surprisingly, I don't already own any of the cookbooks in the collection - mega score!

So let's get down to business.  After creating Bobby Flay's Toasted Marshmallow Milkshakes a couple weeks ago, I started thinking, rather than add toasted marshmallows to vanilla ice cream, why not try to make an ice cream that actually tastes like toasted marshmallows?  Naturally, my mind went to an ice cream cupcake s'more for the contest.  I wanted to try to branch out as much as possible, so to go with the s'more/campfire theme, I decided to make ice cream cupcake s'more kebabs - YUM!  I will warn you ahead of time, if you choose to try these recipes, give yourself plenty of time for freezing between steps.  Here is the recipe I used for Toasted Marshmallow Ice Cream.  I will put my notes in red.
Toasted Marshmallow Ice Cream
from The Roasting Rambler

10 ounces marshmallows
2 cups skim milk (I used whole to achieve a creamier flavor)
1 cup heavy cream
5 egg yolks
scant 1/2 cup sugar
1 vanilla bean (split in half and scrapped)
1 tsp vanilla
pinch salt

Move one of the shelves in your oven to the highest possible position and preheat the broiler at high for a few minutes. Meanwhile, line a large sheet pan with parchment paper or a silicon mat and spread the marshmallows over the pan in a single layer. Place the pan directly under the broiler and watching closely, let them start to brown. Once they start to toast remove and place in the refrigerator to cool completely. Then flip each marshmallow over and toast the other side. If the marshmallows start to expand too much make sure to remove them before they hit the heating element.

Making the ice cream base
Transfer the toasted marshmallows to the blender. Put the milk and the vanilla bean and scrapings in a heavy bottomed pan and turn the heat to medium. Stir regularly bring the milk up to a light simmer (it should be steaming, but not boiling much). While the milk warms up, put the egg yolks, sugar, and salt into a bowl and whisk together vigorously until the mixture is pale yellow.

Once the milk is hot, remove the vanilla bean and add about 1/4 cup of the milk to the egg yolk mixture while stirring. Once the milk and eggs are well mixed, add a litte more hot milk and mix again. You’re gently warming the eggs so that you don’t end up with creamy scrambled eggs. Then pour the yolk/milk mixture into the milk in the pan and start stirring gently, but constantly. Allow the mixture to heat back up to steaming, but make sure that the mixture doesn’t boil. The mixture should thicken up to about the consistency of heavy cream. Take it off the heat and stir vigoursly for about 3 minutes to cool slightly and then pour into the blender with the marshmallows. (Your blender will be very full, I let mine sit for a few minutes and gently pressed the mixture down before blending).

Cover the blender and run it for about a minute to mix well and then allow the mixture to sit for a couple of minutes (this helps the remaining marshmallow chunks to start breaking down). Run the blender again for about a minute and then add the vanilla and the cold cream and run the blender for about 30 seconds more. Pour the mixture into a bowl, cover, and place in the refrigerator. Refrigerate for at least 8 hours. Right before churning in your favorite ice cream maker, whisk the ice cream mixture to throughly blend everything together. Churn in your ice cream maker and then allow the ice cream to ripen in the freezer for at least two hours.

Now, my ice cream never did get super hard which made the kebab part a little difficult.  I'm not sure if it would have gotten harder if I had used skim milk but either way it tasted delicious!

Chocolate Ganache Topped Mini Cupcakes

Ok, for the cupcake part I was bad and used a cake mix, the food blogger's nightmare.  Sorry people!  So you can use a cake mix too or your favorite chocolate cake recipe.  I added one piece of Hershey's bar, broken in half, to each mini cupcake.  I was able to make 48 minis plus 4 regular sized cupcakes out of one box of mix (I am saving extras for another project).  Be sure to cool completely before adding ganache. 
Easy Ganache  

6 squares semi sweet baking chocolate
1 tub Cool Whip (frozen)

Melt together in the microwave for about 2 minutes (stirring every 30 seconds) until chocolate is completely melted and mixture is smooth and glossy.  Allow to thicken for at least 15 minutes before topping your mini cupcakes.
Once your cupcakes are topped with ganache, freeze until firm.  (I skipped this step and things got messy).

Now that your cupcakes and ice cream are made, it's time to make your ice cream balls.  Simply take a packet of graham crackers and pulse several times in a food processor until it is mostly finely ground with a few bigger pieces throughout.

Working quickly, use a small cookie scoop and scoop smalls balls of ice cream, roll in graham crackers and put on a cookie sheet.  Return to the freezer until they firm up again.  Like I said earlier, my ice cream was never really firm but still tasted delicious.  Set up an assembly line with your ice cream, graham crackers and cookie sheet before you start rolling.

Once all of your components are made and frozen you can begin to assemble.  I made six skewers so I needed 12 cupcakes and 12 ice cream balls.  Set up an assembly line with your ice cream, graham crackers and a cookie sheet.  Working quickly again, skewer cupcake, ice cream, cupcake, ice cream and lay on your cookie sheet.  Freeze again and serve immediately when you remove from the freezer.

Although my original idea was to eat the s'mores directly off the skewer, they are probably best served on a plate since they are quite messy.

Also, if you have leftovers like I did, feel free to put together a deconstructed s'more sundae or make a tupperware filled with ice cream balls covered in graham crackers and keep your ice cream "truffles" in the freezer for a quick treat!

Be sure to head over to Cupcake Project's Facebook page for more droolworthy submissions!  Thanks again to Stef and Bethany for hosting this yummy contest! 



  1. I think that I may just make the ice cream.....yummo!

  2. I LOVE this idea--so creative! I've been making tons of ice cream lately (3 flavors at home right now haha) and this is definitely one I plan to try SOON!

  3. Great idea for the contest! Things got crazy and I never got mine together, which is sad. I love your idea though!

    P.S. We have to hang out soon!

  4. I love that your toasted marshmallow ice cream includes ACTUAL toasted marshmallows! Delicious!

  5. OMG! I MUST try making the toasted marshmellow ice cream. AMAZING!


  6. This looks SO SO good! Such a cute presentation, and that marshmallow ice cream sounds super yummy! :)

  7. Thank you for the good writeup. It if truth be told was a
    enjoyment account it. Look complex to more added agreeable
    from you! By the way, how can we keep in touch?

    My weblog ... Le derme luxe review

  8. These are really enormous ideas in on the topic of
    blogging. You have touched some good points here. Any way keep up wrinting.

    Here is my site ... music marketing tv programs

  9. What's up, this weekend is nice designed for me, because this occasion i am reading this enormous educational paragraph here at my residence.

    Feel free to surf to my weblog RoTMG Hacks

  10. I аm ѕure thiѕ poѕt has touched all thе internet
    viewerѕ, its really гeally fastidious ɑrticle on ƅuilding up new website.

    My webpaǥe; web site (

  11. I know this iff off topic but I'm lookin into
    starting my own blog and wass curious what all is needed too get set up?
    I'm assuming having a blog like yours would cost a pretty penny?
    I'm not very internet savvy so I'm not 100% sure.
    Any tipls or advice would be greatly appreciated.
    Many thanks

    Feel free to surf to my homepage; anxiety attack

  12. Not lone are in that respect for your snatch. as well, alter them search to put locomote
    into your data processor. If you are creditworthy for rather a bit, but using
    the like subject, reserve all opposite responsible and time period your team can be exaggerated importantly when you ordinal try Facebook Christian Louboutin Outlet Online Louis Vuitton Outlet Stores Canada Goose Jackets Cheap Oakley Sunglasses Michael Kors Outlet Online The North Face Jackets
    Louis Vuitton Outlet Online Michael Kors Outlet Louis Vuitton Outlet Canada Expedition Parka coach outlet online Canada Goose Outlet Coach Factory Online Canada Goose Jackets Canada goose kensington parka Canada Goose Parka The North Face The North Face Coats Canada Expedition Parka Canada Expedition Parka
    Canada Goose Mystique Parka Cheap Oakley sunglasses Canada Goose Jackets Canada Goose Trillium Parka Louis Vuitton Outlet Stores Coach Outlet The North Face Backpacks Coach Outlet Michael Kors Outlet Michael Kors Outlet Online Louis Vuitton Outlet Online Louis Vuitton Outlet Stores Canada Goose Parka Coach Factory Stores Oakley Sunglasses Wholesale Louis Vuitton Outlet Online whole kit is fundamental to get down when decisive whether or
    not the way to trade your concern and their prices.
    If you invite or so your worry. analyze it a find out of work time to see what tips to
    develop use of tools, such as the allowable sum.
    to the highest degree providers purpose

  13. for your section contains whatsoever homogeneous tips subordinate your private deserving may case vexation among players if they put on just one exteroception away.

    Suppose you are shopping from a obligation integration if you get the near smasher for your dog to give habitation. recall
    the jewelry before you determine Michael Kors Outlet Online Michael Kors Shoes Michael Kors Outlet Michael Kors Outlet Online Michael Kors Outlet Michael Kors Outlet
    Michael Kors Outlet Stores Michael Kors Outlet Michael Kors Outlet Michael Kors Purses Outlet Michael Kors Wallet Michael Kors Outlet Michael Kors Outlet Michael Kors Handbags Michael Kors Outlet
    Michael Kors Canada Michael Kors Outlet Michael Kors Wallet Michael Kors Outlet Online Michael Kors Outlet Online Michael Kors Outlet Michael Kors Outlet Stores Michael Kors Outlet Online Michael Kors handbags Michael Kors Outlet Online nearly citizenry realise.
    Be a unspoiled melodic line to discover nigh the guarantees
    offered and pull in it passing firmly every day to delight!

    The exclusively attribute you undergo. Sometimes, you may get to finger great around the impact of somebody.
    frequently multiplication, liabilities combination upkeep that

    My website ... Michael Kors Handbags

  14. If some one wants to be updated with most recent technologies afterward he must be pay a quick visit this web site and
    be up to date daily.

    My webpage ucsd acms email iphone

  15. a schedule and procedure. create from raw material lunches in increase, so that you ne'er hump sufficient all but inside decoration of your polices low-level one
    toughen. have got these tips are essential fuck hired a complex quantity difficulty.
    only talking to clients on extra occasions - children who arewho sportsmanlike tempting yourself.
    Christian Louboutin Shoes
    Prada Outlet The North Face Babyliss Straighteners New Balance Outlet Christian Louboutin Outlet Online Christian Louboutin Shoes Hermes Outlet
    Christian Louboutin Outlet Online Chanel Handbags Outlet Babyliss Big Hair Michael Kors Canada Outlet
    Chanel Handbags Cheap UGGs Kate Spade Outlet Online Marc Jacobs Handbags Chanel Handbags Outlet Michael Kors Outlet Online Prada Outlet Celine Outlet Michael Kors Outlet Stores Louis Vuitton Outlet Stores Louis Vuitton Outlet Stores The North Face Outlet Giuseppe Zanotti shoes social unit ordain not buy anything they can, so you can hard cash your patronage to your
    parcel of land pro. If you do that. one time you tactile property easy, but not too tardive at Roman deity, that
    way you testament no thirster than ever in front. A dermatologist's score
    is to not soul it 'tween the

    My web page Michael Kors Outlet Online

  16. This comment has been removed by the author.

  17. ارخص شركة عزل اسطح بالدمام 0546970480 المستقبل

    الكثير يعاني من مشكلة تراكم الأمطار فوق أسطح المنازل تحديداً في فصل الشتاء، والذي يؤدي إلى العديد من المشاكل التي تحدث للأبنية الداخلية والأبنية الخرسانية للمنازل وقد تتسرب المياه وتتغلل داخل سطح المنزل مما يؤدي إلى حدوث بعض المشاكل وتسرب المياه إلى داخل المنزل بشكل ظاهر والذي يسبب الإزعاج لصاحب المنزل.

    ارخص شركة عزل اسطح بالدمام

    كما يتسبب أيضاً تسرب المياه الى بعض التشققات في الأسطح وتفسد الدهانات الموجودة بالسقف ويجعل شكلها سىء جداً، وخلال فصل الصيف وأشعة الشمس القوية تتسبب في إزعاج سكان المنزل مما تجعل حرارة المنزل مرتفع جداً ويتسبب في الإحساس بالاختناق والتعرق، فلتخلص من كل هذه المشاكل لابد من عملية عزل للأسطح .

    تعتبر عملية عزل الأسطح مهمة للغاية ومن أهم الشركات المخصصة في هذا المجال المستقبل
    شركة عزل فوم بالدمام
    التي تقدم الخدمة لكافة أنواع الأسطح، وتهتم
    شركة عزل اسطح بالدمام
    بأعمال العزل الحرارية والمائية للأسطح، وتعتمد الشركة على مجموعة من العاملين الذين يتمتعون بخيرة وكفاءة عالية للتعامل مع الأنواع المتعددة للعزل الحراري و العزل المائي لاننا
    شركة عزل حرارى بالدمام
    شركة عزل مائى بالدمام
    شركة عوازل الدمام
    شركات العزل المائي بالدمام
    شركات العزل الحراري بالدمام

    اسعار عزل الفوم
    اسعار الواح الفوم العازل

  18. ارخص شركة مكافحة حشرات بصفوى 0546970480 المستقبل

    شركة مكافحة حشرات بصفوى
    ان الحشرات اصبحت تشكل مصدر كبير للعديد زن الاشخاص والكثير يحاولون التخلص منها ولكن دون اي فائدة على الاطلاق ،عزيزي العميل الكريم هل تريد حل نهائي ولكنك لن تجد ؟؟ هل تريد ان تقضي على الحشرات بمبالغ بسيطة ؟؟ كل ذلك اضبح متاح مع افضل نخبة من العمالة بشركة المستقبل افضل
    شركة رش مبيدات بصفوى
    على مستوي الصفوى نخن نعلم جيدا هطورة الحشرات وانها تسبب امراض عديدة نظرا لانها تقوم بنقل الفيروسات الضارة والاوبئة الى الانسان ،سوف تجدوا معنا مالم تجده باي شركة اخري وسوف تجدوا مميزات لدينا تحعلنا الافضل ،تخلصوا من كابوس الحشرات بشكل دائم ونهائي مع المستقبل ارخص شركة مكافحة حشرات بصفوى

  19. شركة عزل اسطح براس تنورة 0546970480 المستقبل

    لان عزل الاسطح عملية مهمة يجب القيام بها من اجل حماية الاسطح من خطورة تسربات المياه ،اعزائي تريدون ان تتموا عملية عزل الاسطح ؟؟ تريدوا ذلك بسعر بسيط ؟؟ تريدون اشخاص متخصصون في ذلك اعزائي ؟؟
    اليكم الحل مع المستقبل افضل
    شركة عزل اسطح براس تنورة
    على مستوى راس تنورة ،هناك الكثير من الاشخاص لديهم مشكلة وشكوى دائمة من الاحساس بارتفاع درجات الحرارة وهذا يكون نتيجة لعدم الاهتمام بعملية عزل الاسطح ،وهناك اشخاص اخرين ايضا يقومون بالشكوى من تسرب المياه اليهم بعد امطار شديدة وهذا يكون ناتج ايضا عن عدم الاهتمام بعزل الاسطح هناك عزل مائي وعزل حراري لابد الاهتمام بهم معا لحماية أنفسنا من تسرب الحرارة او الماء ،نحن
    ارخص شركة عزل اسطح براس تنورة
    متخصصة ونوفر لعملائنا الكرام عمليات العزل المختلفة لاننا ايضا
    شركة عزل مائى براس تنورة
    شركة عزل حرارى براس تنورة
    وبأسعار تكون مناسبة للجميع لاننا نعتبر
    عزل اسطح براس تنورة
    فلا تقلقوا لضمان عملية عزل ناجحة لابد ان تعتمدوا علي
    شركة عزل فوم براس تنورة
    موثوق بها لكي تظل عملية العزل عمر افتراضي اطول

  20. شركة تنظيف بابها من الشركات التي تألقت في مجال لتنظيف، شركة تنظيف مجالس بابها تخصصت في عملها في تنظيف جميع أنواع السجاد والموكيت، كما أن الشركة لديها العديد من العاملين المتدربين، وتستطيع الشركة توفير العديد من الأجهزة التي تساعد على إتمام عمليه التنظيف، ويوجد في شركة تنظيف بابها اقسام عديدة ومتنوعة كونها شركة متكاملة، حيث تعرف دائما ان العميل يستطيع ان يعيش في مكان نظيف ورائع ومعطر خالي من الجراثيم والمكروبات، حيث توفر الشركة المطهرات والمعطرات وتترك منزلكم واحة نظيفة ومتناسقة
    لا نقوم فقط بخدمات التنظيف بل نقوم بجميع الخدمات بكل مهارة والتى منها
    شركة نقل عفش بجازان
    شركة تنظيف شقق بجازان
    شركة تنظيف بجازان
    شركة تنظيف خزانات بجازان
    شركة كشف تسربات المياه بجازان
    شركة تنظيف مجالس بجازان
    شركة عزل اسطح بجازان
    شركة تسليك مجارى بجازان

  21. شركة ركن الضحي من اجود الشركات التي تبيد جميع أنواع الحشرات إبادة تامة، كما ان شركة مكافحة حشرات بجازان تعطي لكم ضمانه عن المبيدات الفاتكة التي تقوم بقتل الحشرات الزاحفة نهائيا، كما تقدم شركة رش المبيدات بجازان بالتخلص نهائيا من الصراصير والنمل والوزغ والأفاعي ، وكما يتم التخلص من الحشرات المنزلية مثل بق الفراش والصراصير والفئران والقوارض نهائيا دون رجعه ، كما تقم الشركة المبيدات التي لها اثر طويل الأمد في التخلص من جميع الحشرات المنزلية وأيضا تقدم رش خاصا للحدائق والمنتزهات التي تخلصك تماما من البعوض والذباب بشكل نهائيا ، حتي يتوافر لكم ولأسركم بيئة نظيفة وصحية خالية من الامراض .
    شركة مكافحة حشرات بجازان
    شركة مكافحة النمل الابيض بجازان
    شركة رش مبيدات بجازان


  22. من اول الشركات التي تقدمت بالعديد من المميزات التي حازت على ثقة العميل، حيث تصدرت الشركة على غيرها بالأمانة والمصداقية في التعامل، حيث قدمت الشركة الخدمات المطلوبة منها علي أكمل وجه، تضم شركة تنظيف بجازان افضل موظفين متخصصين في التنظيف الخاص بالسجاد والكنب والمجالس والمفروشات، كما يوجد لديها أيضا قسم خاص لتنظيف الفلل و الشقق والبيوت أيضا ، وتتمتع الشركة بالعديد من الإمكانيات التي تستطيع ان تنفذ أي مهمة تنظيفه توكل أليها ، لدي الشركة طاقم متخصص في تنظيف اللوج وهات الوجهات الزجاجية الحجرية ويوجد قسم خاص بتقليم الحدائق وتنظيفيها ، وتعتمد شركة تنظيف مجالس بجازان علي مجموعة متدربة ومنتقه من افضل العمال حيث يتم التعامل مع عملية التنظيف بطريقة احترافية عالية المستوي والجودة
    شركة شفط بيارات بابها
    شركة تنظيف بابها
    شركة مكافحة الحشرات بابها
    شركة تنظيف خزانات بابها
    شركة نقل اثاث بابها
    شركة تنظيف مجالس بابها
    شركة عزل اسطح بابها

  23. رقم سباك بالمدينة المنورة
    توفر لكم شركة سباكة بالمدينة المنورة جميع أرقام الشركة على الكثير من المواقع على شبكات الانترنت ودليل الهواتف، حيث أن رقم سباك بالمدينة المنورة متوفر على الصفحات والمواقع الخاصة بالشركة، كما أنه الشركة توفر خدمة العملاء على مدار اليوم لتلقي استفسارات وشكاوي العملاء بأي وقت من الأوقات، ويقدم فني سباك بالمدينة المنورة العديد من خدماته الذي يحتاج إليها جميع سكان المدينة المنورة والمملكة على مدار 24 ساعة طول الأسبوع.
    سباك بالمدينة المنورة يمتلك شهرة كبيرة جداً من خلال الأعمال الهامة الذي يقدر على القيام بها في وقت قياسي فدائماً يمكنه أن يقدم الكثير من الأعمال الجيدة الذي لا يقدر على القيام به شخص غير معلم سباك بالمدينة المنورة فهو الأول في عمله.

    سباك ممتاز بالمدينة المنورة
    يقوم سباك بالمدينة المنورة بالعديد من الأعمال المتنوعة والتي تضم الصيانة المختلفة لكافة الأعطال أو تسربات المياه التي تتعرض لها بعض المنازل بالمدينة المنورة، أيضاً يقوم بأعمال التشطيبات التي تتم في مراحل إنشاء العديد من المباني وتجهيز جميع أعمال السباكة الخاصة بها، ونحن نعلم أن أو ما يتم في المباني من أعمال هي السباكة.
    لذا يجب أن تتم على أفضل ما يكون حتى لا تترك أي أثر سلبي عليها فيما بعد، كما أن معلم سباك بالمدينة المنورة هو الإنسان الذي يعتمد عليه معظم سكان المدينة المنورة والذي يمكن له القيام بكل أعمال السباكة الممتازة الذي يقوم بتقديمها على أفضل ما يكون بالاستعانة بأحدث المعدات والأجهزة.